Τo concept της KANTINA απευθύνεται στον συνεργάτη franchisee που διαθέτει ενδιαφέρον και αγάπη για τον κλάδο της εστίασης, όραμα και πάθος για εξέλιξη της καριέρας και της επιχείρησής του. Ο νέος συνεργάτης δεν είναι απαραίτητο να έχει προϋπηρεσία στον κλάδο, ωστόσο, η βέλτιστη πρακτική είναι ο επιχειρηματίας να είναι παρών στο κατάστημά του, ώστε να επιτυγχάνεται η εύρυθμη λειτουργία του καταστήματος και της ομάδας, καθώς και η εποικοδόμηση άμεσης σχέσης με τους πελάτες. Η ομάδα της KANTINA στηρίζει ενεργά τον franchisee σε κάθε στάδιο της μεταξύ τους συνεργασίας, με την παροχή ενός ολοκληρωμένου συστήματος εκπαίδευσης, με σκοπό να καλυφθεί όλο το φάσμα της λειτουργίας της επιχείρησης.